محققان مي گويند زماني خواهد رسيد که شيريني و آب نبات و ديگر محصولات غذائي حاوي شيره ذرت (عصاره گرفته شده از نشاسته ذرت که عمدتا حاوي قند گلوکزاست) و ديگر شيرين کننده ها با محتواي قند زياد يک جايگزين تازه با استفاده از عسل ، که يکي از قديمي ترين مواد شيرين کننده است ، داشته باشند.
به گزارش sciencedaily ، دانشمندان دانشگاه ايلي نويز مي گويند عسل بعلت برخورداري از سطح بالاتر آنتي اکسيدان ها که ترکيباتي مفيد برعليه سرطان ، بيماري قلبي و ديگر بيماري ها هستند ، مي تواند جايگزين سالمتري نسبت به شيره ذرت باشد.به گفته نيکي اينکست استاد شيمي مواد غذائي ، عسل حاوي تعداي از ترکيبات آنتي اکسيدان است که بعنوان نگهدارنده عمل مي کنند لذا جايگزيني مناسب براي برخي آنتي اکسيدان هاي سنتتيک است که بطور گسترده بعنوان نگهدارنده در چاشني سالاد و ديگر غذاها بکار مي روند.
عسل هاي تيره رنگ مانند عسل گندم سياه بنظر مي رسد بالاترين سطح آنتي اکسيدان ها را نسبت به انواع عسل با رنگ روشن دارند.
مطالعات قبلي صورت گرفته توسط محققان پيشنهاد مي کند که سطح آنتي اکسيدان ها ي ضد بيماري ها در عسل مي تواند به اندازه ميزان موجود در برخي ميوه ها باشد.
