چای ماسالا

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا نوعی نوشیدنی شیرین و تند با عطر خاص است. ماسالاتی از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و برخی ادویه‌های دیگر درست می‌شود. ادویه‌ های اصلی که در این چای استفاده می‌شود، شامل هل، دارچین، رازیانه و فلفل سیاه است. همچنین گاهی‌اوقات از بادیان خَتایی یا انیسون ستاره‌ای، دانه‌ی گشنیز و فلفل قرمز برای افزودن یک طعم متفاوت استفاده می‌شود.

در تهیه‌ی این چای هم از آب گرم و هم شیر گرم استفاده می‌شود. همچنین برخی افراد ترجیح می‌دهند که چای را به‌صورت شیرین بنوشند.

چای لاته (Latte) یکی از انواع چای است که محبوبیت زیادی هم دارد. این چای با مقداری دمنوش ماسالا و اندکی شیر تهیه می‌شود. البته مقدار شیر در این نوی چای کمی بیشتر از چای هندی سنتی است.

طرز تهیه ۱ کیلو چای ماسالا

برای درست کردن چای ماسالا باید ادویه های مختلفی را استتفاده کنید و تقریبا در کم و زیاد کردن این ادویه ها دستتون بازه، برای اینکه یک معیاری داشته باشید اینجا یکسری از ادویه ها رو همراه با وزنشون برای تهیه 1 کیلو چای ماسالا مینویسم:

مواد لازم برای تهیه یک کیلو چای ماسالا

140 گرم دارچین
110 گرم زیره سبز
110 گرم تخم گشنیز
فلفل سیاه 100 گرم
110 گرم میخک
30 گرم جوز هندی
90 گرم هل
90 گرم زنجبیل
50 گرم فلفل سفید
20 گرم برگ بو
90 گرم هل سیاه
60 گرم بادیان ستاره ای

بهتر است فلفل ها را با مقدار کمتر بریزید (مثلا یک سوم) و تست کنید که خیلی تند نشود البته ماسالا کلا نوشیدنی تندی هست ولی این مقدار فلفل ممکن است به ذائقه ما ایرانی ها خوش نیاید و خیلی تند باشد!

اگر مواد بالا پودر نشده خرید کردید ابتدا 10 دقیقه در فر 160 درجه تفت بدهید و سپس با آسیاب قوی آسیاب کنید و از الک رد کنید تا موادی که خوب آسیاب نشده جدا شود و سپس آنها را مجدد آسیاب کنید تا پودر بسیار ریز و یک دستی بدست آورید ، سپس همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید و در ظرف شیشه ای خشک بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید . بهتر است ظرفتان به گونه ای باشد که هوا نکشد .

این ماسالا را تا دو سال هم میتوانید نگهداری کنید.

این مطلب را هم ببینید : جو دوسر

مصرف چای ماسالا برای سلامت قلب مفید است

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف این چای برای سلامت قلب مفید است. مطالعات انجام‌شده نشان می‌دهد دارچین که یکی از ادویه‌های اصلی در تهیه این نوع چای است، می‌تواند تأثیر مثبتی بر کاهش فشارخون داشته باشد. دارچین تا بیش از ۳۰ درصد موجب کاهش سطح کلسترول خون، کلسترول LDL و تری‌گلیسیرید می‌شود.

تأثیر چای ماسالا بر کاهش قندخون

چای ماسالا می‌تواند به کنترل قندخون کمک بکند.ترکیب زنجبیل و دارچین در تهیه این چای تأثیر مثبتی بر کنترل و کاهش قندخون دارد.تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف دو گرم زنجبیل در روز در افراد مبتلا به دیابت نوع دو موجب کاهش ۱۲ درصدی قندخون در این افراد می‌شود.

نوشیدن این چای با شیرینی کمتر تأثیر آن بر کاهش قندخون را بیشتر می‌کند.

تأثیر مفید چای ماسالا بر تهوع و گوارش غذا

دمنوش ماسالا حاوی زنجبیل است که ضدتهوعی بسیار قوی محسوب می‌شود.زنجبیل موجب کاهش تهوع دوران بارداری نیز می‌شود. این نوشیدنی حاوی دارچین، میخک و هل نیز هست که خاصیت ضدباکتریایی دارند و مانع از بروز عفونت‌های باکتریایی دستگاه گوارش می‌شوند.فلفل سیاه یکی دیگر از ادویه‌هایی است که خاصیت ضدباکتریایی دارد و معمولا در تهیه‌ی این چای استفاده می‌شود.

تأثیر ماسالا بر کاهش وزن

دمنوش ماسالا از افزایش وزن جلوگیری می‌کند و تأثیر مثبتی بر کاهش چربی بدن نیز دارد. این چای معمولا با شیر گاو یا شیر سویا درست می‌شود که هر دو منبع غنی از پروتئین هستند.پروتئین به‌عنوان ماده‌ای مغذی موجب کاهش احساس گرسنگی در فرد و بهبود حس سیری می‌شود.

اگر عادت به نوشیدن چای ماسالا دارید، بهتر است در مصرف شکر احتیاط کنید. برخی از انواع این چای حاوی مقدار زیادی شکر است.افزودن شکر به چای ماسالا باعث افزایش میزان کالری این نوشیدنی می‌شود.

برای آشنایی بیشتر با خواص این چای خوش طعم و عطر این مطلب را ببینید : خواص چای ماسالا

مصرف چه میزان چای در روز توصیه می‌شود؟

هنوز کسی نمی‌تواند با قاطعیت بگوید که مصرف چه میزان چای در روز می‌تواند اثرات مثبت و مفیدی بر سلامت جسم داشته باشد.

اکثر مطالعات انجام‌شده بر خواص و فواید مواد و ادویه‌های استفاده‌شده در تهیه‌ی ماسالا تأکید می‌کنند. به‌همین‌خاطر نمی‌توان به‌طور دقیق گفت که چه میزان چای در طول روز برای سلامت بدن لازم و ضروری است. علاوه‌براین، توجه داشته باشید که چای ماسالا حاوی کافئین است که ممکن است در برخی افراد حساسیت ایجاد کند.

درصورتی‌که در مصرف این نوشیدنی زیاده‌روی شود، کافئین موجود در آن ممکن است باعث ایجاد اضطراب، میگرن، افزایش فشارخون و بی‌خوابی شود. مصرف کافئین زیاد ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد یا باعث تولد کودکان کم‌وزن و نارس شود.

به‌همین‌دلیل توصیه می‌شود افراد در طول روز از مصرف بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین اجتناب کنند که این میزان در دوران بارداری نباید بیش از ۲۰۰ میلی‌گرم باشد. البته در حالت معمول مصرف بیش از این مقدار بعید به‌نظر می‌رسد.

هر فنجان چای ماسالا حدود ۲۵ میلی‌گرم کافئین دارد. این میزان تقریبا نصف میزان کافئین موجود در چای سیاه و یک‌چهارم یک فنجان قهوه معمولی است.

با توجه به اینکه زنجبیل موجود در دمنوش ماسالا باعث کاهش فشارخون یا قندخون در افرادی می‌شود که از داروهای تنظیم‌کننده‌ی فشارخون استفاده می‌کنند، توصیه می‌شود در مصرف این چای احتیاط کنند. برخی افراد نیز نسبت‌به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارند که معمولا ترجیح می‌دهند ماسالا را با آب یا شیرگیاهی مصرف کنند.

عوارض ماسالا

این واقعیت پنهان نیست که چای، حاوی کافئین است. همچنین به علت دریافت کافئین زیاد در بدن ، فرد، در خوابیدن دچار مشکل می شود. به همین دلیل، شما می توانید میزان کافئین را در ماسالا محدود کنید. به همین منظور، به جای چای سیاه، از چای سبز استفاده کنید، زیرا چای سیاه دارای کافئین بیشتری نسبت به چای سبز است.
زنان شیرده و زنان باردار در هنگام مصرف این چای باید مراقب باشند؛ زیرا این چای، حاوی بسیاری از ادویه ها و گیاهان مختلف است و ممکن است برخی از این گیاهان برای زنان باردار و شیرده عوارضی به همراه داشته باشد.
گیاهانی که شما در دوران بارداری باید از مصرف آن اجتناب کنید عبارتند از باباآدم، گوارا، جعفری، آویشن، مریم گلی وزنجبیل.
به غیر از عوارض جانبی فوق، از دیگر عوارض جانبی مصرف چای ماسالا می توان به مواردی مانند کمبود آهن و تداخل آن با داروهای مصرفی اشاره کرد.

مواد لازم برای تهیه چای ماسالا

میخک ۶ عدد
هل ۷ عدد
چوب دارچین ۲ عدد
زنجبیل ۲ تکه
پودر رازیانه ۱ قاشق غذا‌خوری
دانه فلفل سیاه ۲ عدد
آب ولرم ۲ پیمانه
شیر ۲ پیمانه
عسل به میزان لازم

طرز تهیه‌ی ماسالای خانگی

همه‌ی ادویه‌ها را به همراه زنجبیل و آب داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مقدار آب پس از تبخیر نصف شود.
به همین صورت شیر را حرارت داده تا کمی تبخیر شود سپس عسل را به شیر اضافه کنید و داخل آب بریزید.
چای را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. به وسیله یک صافی، مایع را صاف کنید و سپس میل نمایید.
این چای را می‌توانید با نبات یا شکر شیرین کنید.
توجه داشته باشید که اگر چای را بیش از اندازه حرارت دهید، مواد طعم خود را از دست داده و چای خوش طعم نمی‌شود.
به جای عسل می‌توانید چای را با نبات یا شکر شیرین کنید.
اگر از ادویه‌های تازه و معطر استفاده کنید، چای خوش طعم‌تر و با کیفیت‌تر می‌شود.

ویدیو طرز تهیه‌ی چای ماسالای خانگی

طبع چای ماسالا

طبیعت این چای گرم می باشد. امروزه ماسالا به صورت کیسه ای و پودر در بازار عرضه می شود.

ارزش غذایی چای ماسالا (یک فنجان)

کالری : ۸۰
چربی : ۱ گرم
قند : ۱۶ گرم
کربوهیدرات : ۱۷ گرم
پروتئین : ۵ گرم

منابع : سایت های دکتر – سایت چطور – سایت کاله