فرآورده های است با رنگ سفید مایل به زرد روشن ، کلوئیدی و چسبناک با عطری مختصر و مزه ای تند ، در آب حل شده و کمی کف تولید می کند . دارای عملکردی اسیدی ( 5/4 – 5/3 = PH ) و وزن مخصوص آن 1/1 می باشد . دارای مقدار زیادی ازت می باشد .
ترکیبت شیمیائی ژله رویال بسیار پیچیده بوده و بر اثر مرور زمان ترکیب آن تا حدودی تغییر می کند . متوسط ترکیب ژله ای که از سلولهای ملکه 4-3 روزه استخراج و تجزیه شده به شرح زیر بوده است .
آب 05/66 درصد
پروتئین 34/12 درصد .
چربی 46/5 درصد .
کربوهیدات 49/12 درصد
مواد معدنی 82/0 درصد .
مواد ناشناخته 84/2 درصد .
پروتئین ژله رویال از نظر اسیدهای آمینه ضروری بسیار غنی است .
