این دستور تهیه بر اساس اصول «سینبیوتیک» (ترکیب پروبیوتیک + پریبیوتیک) طراحی شده است تا بیشترین میزان جذب مواد معدنی و تقویت باکتریهای مفید روده را داشته باشد.
نام این معجون را میگذاریم: «بمب سلامتی روده و مغز»
مواد لازم (برای یک نفر)
- جو دوسر پرک (درشت) : نصف لیوان – منبع اصلی بتاگلوکان (غذای باکتریها) و فیبر دیر هضم. (از جو دوسر فوری استفاده نکنید).
- کفیر یا ماست یونانی : یکسوم لیوان – نکته کلیدی: حاوی باکتریهای زنده (پروبیوتیک) که وقتی کنار فیبر جو قرار میگیرند، اثرشان چند برابر میشود.
- دانه چیا (یا تخم کتان) : ۱ قاشق غذاخوری – ایجاد لعاب ژلهای برای محافظت از جدار روده و منبع امگا-۳.
- شیر (گیاهی یا حیوانی) : نصف لیوان – برای ایجاد رطوبت لازم جهت خیس خوردن (هیدراتاسیون) کامل دانه.
- گردو : ۲ عدد (خرد شده) – برای سلامت مغز (طبق تحقیقات جدید) و ایجاد بافت ترد.
- عسل یا شیره : ۱ قاشق چایخوری – اختیاری (برای طعم).
- آبلیمو یا سرکه سیب : چند قطره – فوت کوزهگری علمی: محیط اسیدی به شکستن «اسید فیتیک» کمک میکند تا آهن و روی موجود در جو دوسر جذب بدنتان شود.
طرز تهیه (مرحله به مرحله)
ترکیب خشک: در یک شیشه دردار (مثل شیشه مربا)، جو دوسر پرک، دانه چیا و گردو را بریزید.
افزودن مایعات: شیر، کفیر (یا ماست) و آن چند قطره آبلیمو/سرکه سیب را اضافه کنید. اگر شیرینکننده (عسل) میخواهید، الان وقتش است.
همزدن: مواد را خوب هم بزنید تا همه دانههای جو خیس شوند.
زمان جادویی (استراحت): درب شیشه را ببندید و آن را در یخچال بگذارید.
زمان حداقل: ۴ ساعت.
زمان طلایی: ۸ تا ۱۲ ساعت (یک شب تا صبح). در این مدت، اسید فیتیک شکسته میشود، نشاسته مقاوم تشکیل میشود و بافت جو نرم و خامهای میشود بدون اینکه پخته شود.
هنگام مصرف (صبح روز بعد)
وقتی شیشه را از یخچال بیرون میآورید، بافت آن غلیظ و پودینگمانند شده است. برای تکمیل خاصیت آنتیاکسیدانی، روی آن کمی توتفرنگی، تمشک یا موز خرد شده بریزید و نوش جان کنید.
چرا این روش بهتر از پختن است؟
حفظ نشاسته مقاوم: وقتی جو دوسر پخته نمیشود و فقط خیس میخورد، نوعی نشاسته در آن حفظ میشود که در معده هضم نشده و مستقیماً به روده میرود تا باکتریهای مفید را تغذیه کند.
جذب بهتر مواد معدنی: فرآیند خیس خوردن طولانی (بهویژه با افزودن آن چند قطره محیط اسیدی)، جذب آهن و روی را که معمولاً در غلات حبس هستند، آزاد میکند.
شاخص گلیسمی پایینتر: این روش نسبت به حلیم یا فرنی جو دوسر، قند خون را بسیار آهستهتر بالا میبرد و شما را طولانیمدت سیر نگه میدارد. شاخص گلیسمی یا شاخص قند خون
