خانه » راه های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

راه های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

بـازار مناسب عسل ، سبب سودجویی عده ای در عـرضه عسل تقلبی شده است .

دکتر اورنگ عیوض زاده ، متخصص تغذیه گفت : مصرف عسل تقلبی یا غیرطبیعی که از شربت قند یا شکر تهیه می شود ، به علت داشتن قند مصنوعی برای سلامتی افراد بویژه دیابتی ها مضر است .

مدیر عامل کارخانه بسته بندی عسل در طالقان گفت: عمل کریستاله شدن یا شکرک زدن عسل نشانه خالص بودن آن است.

عباسی افزود: عسل طبیعی در دمای کمتر از منهای پنج و بیش از ۲۵ درجه سانتیگراد شکرک هایی به شکل روغن نباتی جامد می زند.

فتاح پور از زنبورداران وفروشندگان عسل در هشتگرد گفت : اگر یک قاشق عسل را در آب سرد هم بزنیم ،چنانچه حل شد عسل تقلبی و در غیر اینصورت نشانه خالص بودن عسل است.

عسل ماده غذایی با ارزش است که به سبب داشتن خواص درمانی ،از دیرباز مورد توجه بشر بوده است.

عسل حاوی انواع ویتامین ها همچون ویتامین AوC, K, B2, B4 ,B6،پروتئین،املاح و آنزیم هاست .

این ماده غذایی در درمان بسیاری از امراض مانند ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها و بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق مفید است.

رسول اکبریان فروشنده عسل در طالقان گفت/ رنگ عسل بسته به گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه می کند ، است .

بطور مثال عسل آویشن تیره و عسل گشنیز شفاف و بیرنگ است .

۵۰ درصد عسل تولید شده در ساوجبلاغ را عسل آویشن تشکیل می دهد.

در این شهرستان بویژه ارتفاعات طالقان ،سالیانه ۱۰۰ تن عسل از ۱۳ هزار و ۸۰۰ کلنی زنبور عسل برداشت می شود.

رئیس دانشگاه علمی کاربردی صنعت غذای ساوجبلاغ با بیان اینکه تنها روش قطعی برای تشخیص عسل خالص و مصنوعی سنجش میزان ساکاروز موجود عسل در آزمایشگاه است ، گفت : میزان ساکاروز در عسل مصنوعی بیش از چهار درصد است.

بهترین شرایط برای نگهداری عسل ،جای خشک و دمای بین ۵ تا ۲۵ درجه سانتی گراد است.

عسل را در ظروف شیشه ای و پلاستیکی نگهدارید ، نگهداری عسل در ظروف فلزی سبب عوض شدن طعم و مزه عسل در مدت زمان کوتاهی می شود.

2010-12-23T23:09:16+00:00

11 نظر

  1. ناصر دسامبر 24, 2010 در 11:50 ق.ظ - پاسخ دادن

    بالاخره راه تشخيص عسل تقلبي كدام بود؟ چگونه ميزان قند عسل را اندازه بگيريم ؟مردم را سر كار نگذاريد.

    • admin دسامبر 25, 2010 در 10:14 ب.ظ - پاسخ دادن

      @ناصر : دوست عزیز یکبار دیگر مطلب را مطالعه بفرمایید “تنها روش قطعی برای تشخیص عسل خالص و مصنوعی سنجش میزان ساکاروز موجود عسل در آزمایشگاه است ، گفت : میزان ساکاروز در عسل مصنوعی بیش از چهار درصد است.”
      @ali : حق با شماست این نظر یک فرد بوده و نتیجه گیری پایانی را هم توجه بفرمایید …
      @sadegh : خواهش میکنم قابلی نداشت
      @ebi-azmal: فکر نمیکنم درست باشه …چون قند هم آتش میگیره !

  2. ali دسامبر 25, 2010 در 8:46 ق.ظ - پاسخ دادن

    این ادعا که عسل طبیعی در آب سرد حل نمی شود و عسل تقلبی در اب سرد حل می شود ادعایی غیر علمی و نادرست است . عسل طبیعی اگر زود تر حل نشود دیر تر جل نمی شود . تنها راه درست تشیص عسل طبیعی آزمایشگاه است و بس . به کتاب دکتر نعمت اله شهرستانی و نیز دکتر احمدی -عبادی مراجعه شود

  3. sadegh دسامبر 25, 2010 در 9:40 ق.ظ - پاسخ دادن

    بسیار جالب بود. بویژه سه نکته آن. از جمله اینکه شکرک زدن دلیل بر تقلبی بودن آن نیست. دستتان درد نکند. مقاله را برای دوستانم فرستادم.

  4. ebi-azmal دسامبر 25, 2010 در 11:07 ق.ظ - پاسخ دادن

    salam.doroste ke age asal atish begire tabiee?

  5. habib دسامبر 30, 2010 در 12:30 ب.ظ - پاسخ دادن

    مطالبی که نوشتین اصلا درست نیست . بطور مثال شکرک زدن یا کریستالیزه شدن توی هر محلول فوق اشباع اتفاق میوفته و برعکس مطلب شما شکرک زدن نشانه ی تقلبی بودن عسله نه طبیعی بودن اون چون اگر دقت کرده باشین اگر مربا رو با شکر زیاد درس کنین شکرک میزنه . لطفا وقتی منبع علمی درستی ندارین روی حرف افراد غیر متخصص مردم رو سر کار نذارین .

    • admin دسامبر 31, 2010 در 5:26 ب.ظ - پاسخ دادن

      @habib برادر بزرگوارم حرف شما صحیح است اما به شرط انکه شکرک از بالا باشد که در مربا اتفاق می افتد اما شکرک در عسل که به آن “رس بستن” گفته میشود از پایین اتفاق می افتد دوست عزیزم نکته دیگر این است که در مربا و محلول های فوق اشباع اگر محلول حرارت داده شود شکرک بیشتر میشود (چون آب تبخیر میشود) اما در عسل برعکس است یعنی وقتی عسل رس بسته را حرارت دهیم رس آن از بین میرود و محلول شل می شود ( در موقع رس بستن سفت شده است)

  6. مرتضي مارس 1, 2011 در 12:00 ب.ظ - پاسخ دادن

    سلام دوستان عسلي.
    يكي از بهترين راه هاي تشخيص عسل طبيعي اينه كه يه كم از عسل رو بدين به يك بيماري كه ناراحتي گوارشي داره،با دو سه بار مصرف معلوم ميشه كه عسل طبيعيه يا نه يا اينكه اگر طبيعيه ،چه كيفيتي داره .چونكه زنبورها منابع تغذيه متفاوتي دارند.
    با تشكر/بيمار گوارشي در حال درمان با عسل

  7. محمودامامی آوریل 8, 2011 در 4:06 ب.ظ - پاسخ دادن

    تمام اینهااشتباه است اکرکمی ازانراروی خاک بریزیدخودش راجمع کردخالص وگرنه شکری است

  8. amir javan فوریه 14, 2014 در 10:59 ق.ظ - پاسخ دادن

    سلام عزیزان توجه کنید< یک راه ساده برای تشخیص عسل طبیعی اینه که با یک قاشق مقداری ازعسل را برداریم واز فاصله 30-40 سانتی آن را به درون ظرف برگردانیم اگرعسل تا اخر بدون قطع شدن به درون ظرف ریخت عسل طبیعی واگر به اصطلاح قطره قطره یا بریده بریده ریخت یسل تقلبی است.

    • admin مارس 6, 2014 در 9:18 ق.ظ - پاسخ دادن

      سلام امیرخان … البته این راه خیلی مطمئن نیست

ثبت ديدگاه

*

code